升學教育|港隊出戰「2024年里昂世界技能大賽」 烘焙選手鍾情鑽研麵包望當出色廚師
發布時間: 2024/08/21 11:38
▲ 香港隊歷來規模最大出戰法國「2024年里昂世界技能大賽」.
被譽為「技能界奧林匹克」的「世界技能大賽」,將於今年九月在法國里昂舉行,香港代表團派出歷來最強陣容,由38名技能精英參與33個比賽項目,與各地年輕選手比併專業技能。其中,香港隊首次派出選手參加的「烘焙」項目,由國際廚藝學院(ICI)西式包餅及糖藝文憑課程畢業生Jeff代表參賽,他鍾情自製麵包,望子隨父業將來當出色廚師。
香港代表團於上周五(8月16日)的授旗禮誓師出發,教育局局長蔡若蓮博士擔任主禮嘉賓,法國駐港澳總領事館文化、科學和教育副領事Camélia AISSAT女士亦應邀出席,為選手打氣並祝願他們奪取佳績,為港爭光。蔡若蓮博士表示,職業專才教育在擴闊青少年和在職人士的學習機會,以及培育香港經濟和社會發展所需的人力資源方面,擔當重要的角色。參與這次比賽的努力和過往在世界技能大賽中取得的成績,都是社會各界一直支持和致力發展職業專才教育的成果。這項比賽不僅是香港代表隊證明自己能力的比賽,也是一個文化和教育對話和交流的平台。
兩年一度的「世界技能大賽」是全球最具規模的技能比賽,由世界技能組織舉辦,旨在提升技術水平及推廣職業技能,並為選手及評判專家提供技術交流機會。今屆「世界技能大賽」是第47屆,將於9月10至15日在法國里昂舉行,共吸引來自超過70個國家及地區的約1,400名選手,在59個技能項目中比併。香港隊派出38名選手參與33個項目,參賽人數及項目均是歷年最多,一眾年輕選手正積極備戰,期望代表香港揚威國際。
「世界技能大賽」參賽選手為職業訓練局(VTC)、建造業議會和製衣業訓練局合辦的「世界技能大賽香港代表選拔賽」的優勝者,以及經多輪評核中挑選出來的香港代表。於今屆世界賽事中,有四個項目是香港隊首次派出選手參加,包括「烘焙」、「酒店款待」、「飛機維修」和「軌道車輛術」。
其中,「烘焙」項目選手郭承璁(Jeff)是國際廚藝學院(ICI)西式包餅及糖藝文憑課程畢業生。喜歡烘焙的Jeff分享時表示,由於爸爸是一名廚藝了得的廚師,從小受薰陶,愛看烹調影片,尤其鍾情自製麵包。他表示,善用不同的酵母品種和發酵時間可製出不同風味的麵包,過程和成品變化多端且可塑性高,令他大感興趣。
各式麵包所需的專業技術各有不同,Jeff現正密集式訓練製作不同麵包的手藝,以經典法式長棍包為例,製作時要盡量保留麵糰內的空氣,使麵包發酵後更外脆內軟兼氣孔均勻分布;至於健康界「新星」酸種麵包對技術的要求相當高,Jeff指出由於這款麵包無添加僅用麵粉、鹽和水作純天然發酵,能精準控制溫度和濕度是成功的關鍵。他表示,爸爸對他能代表香港出賽大感驕傲,他將竭盡所能取得佳績,期望將來子隨父業成為出色的廚師。
至於港隊另一個首次參賽的「飛機維修」項目,由黃富東(Jason)代表香港參賽。畢業於香港專業教育學院(IVE)飛機維修工程高級文憑課程的Jason,現於本地飛機工程公司擔任初級飛機維修員。「飛機維修」項目要求選手對各型號的飛行器進行技術故障排除、維修和保養。Jason表示,他從小對工程感興趣,他目前的工作主要負責維修和保養機艙內部部件,涵蓋駕駛艙、行李架、機艙洗手間、座椅、門窗和緊急逃生設備等,確保所有設備運作順暢。
Jason的專業技術備受肯定,尤其在飛機維修中需要高度精準度的金屬接合方面表現出色,熟練掌握鉚釘安裝、鑽孔和接合等工序,獲得公司師傅的高度評價。他希望今次的交流學習經驗,有助他日後發展成優秀的「飛機醫生」,貢獻飛機工程行業。
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